No.211 カラフルな夏野菜で、元気の出るメニュー

8月も後半、輝美のVegitable Gardenが色づいてきて。。。

毎日食べきれないほどの野菜が収穫できております。

ちょっとお金持ちになった気分。

昔々、貨幣が流通しておらず

普通の人々は物々交換をして暮らしていた頃、

こんな風に人は自然の恵みをいただけることに豊かさを感じ

天に感謝をしていたのでしょうね。

そこで、昨晩は、

牛ひき肉の残りと、お昼に炊いた冷ご飯があったので、肉詰めをしてみよう!と思い出し。。。

作り方は簡単、以下の材料を混ぜて、ピーマン、トマトの外側、紫玉ねぎに詰め、オーブンで180度で20分、焼けているかどうか疑問だったのでその後に温度を上げて190度で10分焼いただけ。

肉詰めの材料:

牛ひき肉、オイスターソース、塩こうじ、沖縄の黒砂糖少々、紫蘇と紫玉ねぎのみじん切り、冷やご飯と、トマトをくりぬいたときの中身

おなかがすきすぎていて、美味しすぎて、出来上がりの写真がないのが残念。お肉が入っているのに、ご飯と野菜のせいでおなかに軽く。。。

肉汁が出たので、最後は透明の肉汁をご飯にかけて、リゾットのように頂きましたよ。

夏野菜が美味しいうちに、ぜひ一度やってみてください。簡単すぎて、美味しすぎるので。笑

さてさて、

あなたのお家の、夏に元気の出そうな美味しい簡単メニューって、どんながありますか?

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