おすし用vsお刺身用～魚の切り方の違い　

ミツワで年に一度のマグロの解体ショーの日。
だから今日はお家おすしで。

Bond Streetの板前さん、こうちゃんに
ご教授いただいたおかげで、
輝美のお寿司の腕は自称(笑)いい調子。

こうちゃんから伝授していただいた
お刺身を切るときのポイントは。。。

おすしのときのお刺身は、
１６センチぐらいのさくを２等分して、
繊維に沿って薄く切るのがいいそうです。

反対に、お刺身として食べる場合は
繊維に直角に包丁を入れるんですって。