No.63 にんじんココナッツ・スープ～クレンジング最終日！

ついにジュース・クレンジングの
7日目、最終日！

お腹はペタンコになり
お肌の調子も良好。
頭は冴え(!?)、気分穏やか。

その最後の夕食のメニューは

にんじんココナッツスープ！

15分ぐらいで素早くできる、
バターとココナツミルクを使った
こっくりと濃厚なスープで

徐々に普段の生活に戻すための準備かな。

病気の回復時、または
お肉は避けたいけどしっかり目に食べたいとき、
なんかにいいメニュー。

作り方を書いておきますね。

用意するもの：

玉ねぎ　1個
にんじん　１と4分の1カップ
バター(好みで）大匙１
カレーペースト　大匙１
ココナツミルク　１と４分の３カップ
水またはベジタブルティー　半カップ

盛り付けに
ライム、パクチー、スライスアーモンド

バターを鍋に溶かし
刻んだ玉ねぎを透明になるまで炒め、
カレーペーストを混ぜ入れ
刻んだニンジンも入れ炒め、
最後にお水、ココナッツミルクを入れて
10分間煮る。

私はお水の代わりに
ベジタブル・ティーを使いました。

これをブレンダーにかけて出来上がり。

お味が足りなければ塩少々で調節、

パクチーとナッツで盛り付け、
いただく前にライムを絞って。

量は目安のため書いておきましたが、
私は適当に少なめに作りました。

いつもテキトウ、テルミ。

ここで使ったカレーペーストは
ホールフーズ・ブランドのもの。

これ便利。

タイカレー風にしたいなら
それ用のペーストを使えばいいし、

日本ならいつものカレールーを
すこし割って投げ入れればオッケー。

明日は、美味しく、健康的で、いろいろ使える
ベジタブル・テイーの作り方を書きますね。

お腹が空く前に
早く寝よっと。

明日は、どんな美味しいもの食べようかな～。笑