No.8 半世紀ぶりの大雪の次の日はキャベツ・チキンスープで。

アメリカ東海岸一帯を襲った
半世紀ぶりの大雪の次の日の朝、
りすさんたちは
我が家の息子やハニーよりも早起きし、
木のうろの中から出てきて遊んでました。

小さな玄関ホールから私の事務所をのぞくと。

事務所の窓から見えるのは、車のはず。。。

静まり返ったダイニングルーム。

今日のランチは、キャベツ・チキンスープ。
外で雪かきをしてくれている2人が
温かくなるように。。。

このキャベツ・チキンスープ、
お友達がご馳走してくださったものを
再現しただけなのでレシピはないのですが、
大体の目安を書いておきますね。
どうぞ、自分なりにアレンジしてみてください。

用意するもの：

キャベツ1個　芯ごと8等分する

骨付きモモ肉、手羽など　
多分800グラムぐらい、
包丁で筋を入れて塩麹をまぶす

昆布一枚
お酒

おうどんのたま、おもち、ご飯など好きなもの

お好みのポン酢、おいしいお塩、ゆず胡椒など

作り方：

(1)大き目の鍋にキャベツ、
塩麹をまぶした鶏肉、昆布を入れて
水1センチぐらいと、お酒を入れて
キャベツがしんなり、鶏肉に大体
火が通るぐらいまで蒸す(10分から15分)。
鶏肉に塩麹をまぶすところはポイント。

(2)スープなので、水をたっぷり入れて
様子を見ながら30分ぐらい煮込む。
沸騰してきた時に、あくをきれいに取る。

好みで、お塩でも、ゆず胡椒でも、
ポン酢でもをつけていただく。

最後に残ったスープの味を調整して、
おうどんのたまを入れるとおいしいですよ～。

お雑炊にしたり、おもちを入れてても
いいですね。

それから残ったら、次の日は
カレーペーストや、キムチを入れたら
また違った料理に変身します。